焼きいもの焼き方の研究

いつもとちょっと違った話題ですが、今日は料理法についての実験結果です。

オーブンの効能

筆者はテレビは見ませんので、テレビがどうなっているかは皆目わかりませんので、その点をまずお断りします。料理番組は、you tubeで、ゴードン・ラムゼイさんの番組など、もっぱら、イギリスのシェフの番組を時々みます。ちなみに、ラムゼイさんは、2019年世界でもっとも稼いだセレブリティのランキングで35位約70億ですので、個人としては、世界のシェフで一番稼いでいると思います。

ラムゼイさんに限りませんが、欧米の料理番組では、料理は、最後はオーブンに入れて出来上がるのを待つというパターンが頻出します。オーブンのない台所は考えられません。ちなみに、アメリカの家庭でオーブンの大きさを決める要因は七面鳥のサイズのようです。オーブンのない台所はありえませんので、あとは希望するサイズ七面鳥に合わせて、オーブンのサイズを決めるようです。

日本では、オーブンのない家庭も多く、料理の本で、「フライパンでできる」などとうたっているものもあります。日本では、ガスオーブンを入れている家庭は少なく、おそらくは、電子レンジ併設のオーブンレンジが普及している状況と思われます。オーブンレンジは古くからあるのですが、併設の電気オーブンの性能は目も当てられないレベルである時代が長く続きました。数年前から、オーブントースターに毛が生えたようなサイズのコンベックスオーブンが売れるようになりまた。筆者も1万円以下のものを2種類使ったことがあります。これは、サイズが小さいことを除けば、オーブンの性能自体は、非常に優れていて、オーブンレンジを超えている場合も多いと感じました。これに押されて、最近のオーブンレンジのオーブンの性能も昔とは比較にならないほど向上しました。特に、多点センサーを使って温度調整を行っている機種は、古い機種とは雲泥の差があります。

オーブンの優れている点は、温度調整ができる点です。低温調理器を除けば、温度指定ができる調理機器は、オーブンだけだと思います。温度と時間を指定すれば、あとは、ほおっておけば、失敗なく料理が出来上がります。フライパンや鍋のように、火のそばについている必要はありません。楽をして、簡単においしい料理ができるのです。圧力なべも、無水鍋も買ってもっていますが、一度、オーブンを使うと、面倒で使う気がしません。