極上の焼き芋の焼き方（３３） - computer

文献調査をして問題点を整理しておきます。文献はざっとみたところ4種類に分けられます。

今回は１．のうちの焼き芋器をレビューします。

焼き芋器という専用の機械があります。

ランキングをみるとほとんどは石焼き芋の再現を目指ています。

筆者も、かって、「陶器製石焼きいもつぼ大 C-15　陶製焼きいも器(天然石付)」＋七輪の組み合わせを使っていたことがあります。これは純正の石焼き芋と言えますが、手間がかかるだけの効果はないと思いました。

ポテトかいつかの「ほくほくやま」に似ている機械に「いもランド」があります。ただし、この製品はプロパンガスを使うので屋外でしか使えないようです。

温度の記載はありませんが、加熱時間は1度ひっくり返して60分で、サツマイモはアルミホイルで包むことを推奨しています。

これは、電気焼き芋器です。温度は100度と200度の間で調整でき、芋マークが170度辺りについていて、このマークと高温（200度）の間で、温度調整をして、40分焼くようです。

芋マークを使えば170度40分加熱になります。

これも電子レンジなので、温度は不明ですが、「レンジに入れて、500Ｗで5分加熱。フタを開け、さつまいもを裏返し、 500Ｗで5分加熱する。蒸らし時間を10分～15分で完成。」らしいです。合わせて、25分なで時間が短すぎる気がします。

これは焼き芋屋さんに聞いた記事です。

加熱は「秋ごろは温度を220℃の高めに設定して、冬になると180℃ぐらいの少し低めでじっくり焼く。アルミホイルは使わずに何も手を加えずにオーブンで30〜40分焼く。」そうです。

あとは芋の選別で、「端を切って断面が黄色いものが焼き芋に適している。白いものは使わない。」そうです。

温度の設定と気温の関係は逆のようにも思われます。

石焼き芋系が、17０から220度で、40から60分加熱が標準のようです。アルミホイルは、いもランドは巻いていますが、他は巻いていません。