品種の検討「紅あずま（紅こがね）」
紅こがねは、紅あずまのJAなめがたしおさいが出荷しているオリジナルブランドです。
ただし、今回は、行方市外の道の駅で、購入したので、正式な紅こがねではなく、美味しい紅あずまという意味と思われます。登録商標の使用としては、問題がありますが、サツマイモの場合には、登録商標と品種が乱立しているので、こうした混乱はよく見られます。
紅あずまの焼き芋は、過去には、失敗しています。
紅あずまの生芋の糖度は14度です。
今回の処理は、次で、水分飛ばしはしていません。
これは、紅あずまは水分が少ないためです。
170d60mkw2hp+170d60mkw2hp
写真１が、紅こがねの生芋です。紅あずまにしては、小振りです。
写真２が、2回加熱保温後の紅こがねです。表面に、糖蜜が出ています。
写真３と写真４が、焼き芋の断面です。
写真３の断面には透明感がありますが、写真４では、不透明な部分も見えます。
紅あずまの焼き芋としては、成功で、十分美味しくできました。
しかし、甘さについては、紅はるかには、及びません。
