ＪＡなめがた甘藷部会連絡会なめがた農業協同組合の「焼き芋の話の第５版」が出ていました。
これだけまとまった文献は少ないので、貴重です。
ただし、内容は、第4版に比べて、減ってしまっているので、第4版の方が、使いでがあります。
第4版は、現在は入手不可能のようです。
https://ja-ns.or.jp/pdf/yakiimo.pdf
ＪＡなめがたでは、BRIX糖度をそのまま甘さの指標にしていません。
その理由に、BRIX糖度では、果物などとの甘さの比較ができない点があげられています。
ＪＡなめがたでは、生芋デンプン含量を甘さの指標にしています。
しかし、生芋デンプンは貯蔵によって、デンプンが糖化しなければ、甘くなりません。
つまり、この指標は、長期間貯蔵することで糖化（デンプンが主にショ糖に変わる）が進み、糖度が増して非常に甘くなる点を考慮していません。
サツマイモの間での比較であれば、BRIX糖度で問題はないと思います。
BRIX糖度でみれば、べにはるか以上に甘いサツマイモはありません。
