パープルスイートロード編
170度90分加熱でテストしてみました。
結果は、紅あずま系で、しっとり感がなく、長時間加熱法では焼き芋には向いていません。
今回は写真はありません。シルクスィートを予定していたので、撮影し忘れました。
サツマイモの種類
サツマイモを「パープルスイートロードの特徴･旬の時期は？ほくほく系さつまいもをチェック」を参考に3種類に整理すると次になります。「高系14号」はそのままでは、商品名に向いていないので、登録商標のオンパレードです。紅はるかも登録商標が多数あります。紅あずまと金時系が、長時間加熱法では、良い焼き芋にならないので、３．ねっとり系か、１．しっとり系が、長時間加熱法に向いていると考えています。
なお、登録商標にする場合には、産地が限定されるだけでなく、栽培法の限定、糖度などによる選抜、出荷まえの貯蔵法などに工夫がある場合も多いです。これは、サツマイモは品種だけでなく、土壌、栽培方法、貯蔵法の影響を受けやすいためと思われます。とはいえ、地元野菜コーナーで、目利きで野菜を選ぶことも楽しみの一つなので、当面は、登録商標に選抜を丸投げしないつもりです。
前回のマロンゴールドは、品種は栗黄金で、指宿市の登録商標のようです。紅あずまの派生種らしいですが、繊維質が強くないので、１．に分類しました。
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サツマイモの種類（太字が品種）
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しっとり系のさつまいも：紅まさり；シルクスイート；めんげ芋；ひめあやか[関東124号]；アメリカ芋；栗黄金、マロンゴールド[栗黄金の指宿市登録商標]
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ほくほく系さつまいも：紅あずま、紅こがね[紅あずまのＪＡなめかたか登録商標]；紅こまち[農林33号]；パープルスイートロード；高系14号、高系14号の登録商標として、鳴門金時[高系14号の徳島県登録商標]、紅さつま、とみつ金時、宮崎紅、佐原金時、あけの金時、五郎島金時[高系14号の金沢市五郎島地区の登録商標]、やまだいかんしょ、ほりだしくん、えい太くん
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ねっとり系さつまいも：安納芋；紅はるか、紅天使[紅はるかのポテトかいつか登録商標]、甘太くん[紅はるかの全農おおいた登録商標]、いもジェンヌ[紅はるかのJA新潟みらい登録商標]、紅優甘[べにゆうか、紅はるかのJAなめがた登録商標]；クイックスイート[農林57号]、
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パープルスイートロードの特徴･旬の時期は？ほくほく系さつまいもをチェック
http://kisetsumimiyori.com/purplesweet/
