今回は、170度60分を2回繰り替えします。
上は、後の60分に、サツマイモをアルミで包みます。 下は、最初の60分に、サツマイモをアルミで包みます。
上）170度60分＋170度60分（アルミ）
下）170度60分（アルミ）＋170度60分
写真１が、焼きあがりですが、差ははっきりしません。
写真２は、断面です。下の方が形が崩れていて、ペクチン軟化が進んでいます。
食べてみると、下が圧倒的に甘いです。
写真３は、皮をむいたところで、下の方が、焦げ目が強くついています。
今回は、170度60分を2回繰り替えします。
上は、後の60分に、サツマイモをアルミで包みます。 下は、最初の60分に、サツマイモをアルミで包みます。
上）170度60分＋170度60分（アルミ）
下）170度60分（アルミ）＋170度60分
写真１が、焼きあがりですが、差ははっきりしません。
写真２は、断面です。下の方が形が崩れていて、ペクチン軟化が進んでいます。
食べてみると、下が圧倒的に甘いです。
写真３は、皮をむいたところで、下の方が、焦げ目が強くついています。