最適加熱時間の検討（１）では、全加熱時間が180分でも、連続加熱は、150度120分が最大でした。
そこで、今回は、150度180分の連続加熱を試みます。
タイプA１ １）150度180分の連続加熱 タイプB２ １）150度1２0分の連続加熱 ２）60分の保温
写真１は、180分たった時の状態です。
明かに、タイプB１は、糖蜜の出方が不足していました。
そこで、次の60分を次のように処理しました。 タイプA２ １）60分追加保温 タイプB2 １）150度60分の加熱
写真２が、タイプA2とタイプB2の比較です。
今度は、どちらも糖蜜が出ています。
写真３は、タイプA2とタイプB2の断面比較です。 タイプA2の方が透明になっています。 これは、同じ3時間の加熱でも、タイプB２では、いったん保温していますので、その期間に温度が下がっているための違いです。
食感では、タイプA2とタイプB２に大きな違いはなく、どちらも、甘かったです。
