カフェ&レストラン・バスティーユ～つくば市とその周辺の風景写真案内（５４２）

カフェ&レストラン・バスティーユ

カフェ&レストラン・バスティーユは、シェフ・下野剛さんが、2017年10月に、開店したレストランです。

下野さんは、近くの150坪の広大な自家菜園で野菜づくりに取り組み、まかなえない野菜も市内の農家から朝採りで仕入れています。

下野さんは、大阪・つくばでフレンチ専門のシェフとして修業を積み、2001年つくば市金田に「Bastille」をオープン、その後、ホテルグランド東雲の西洋料理料理長を務め、2016年に9月に「kitchen navet キッチン・ナヴェ」を開店、 2017年カフェ&レストラン・バスティーユに移転しています。2021年2月には、「kitchen navet キッチン・ナヴェ」のあった場所に、カフェMEMORIESをリニューアルオープンしています。

つくば市内では、飲食店の経営が入れ替わることも多いですが、それにしても、カフェMEMORIESの場所は入れ替わりが多いです。

下村さんの活動を中心に、時系列でまとめると、次になります。

バスチーユという名前は、金田にあった、レストランから、来ています。

2009年の土浦のカレーNo.1決定戦で、グランプリになった 「飯村牛の煮込みカレー」は、カフェ&レストラン・バスティーユでも、復活しています。

• 2001/12/24 （金田こんだ 2029-7 ）レストラン・バスチーユ　開店

• 2009/11 第3回土浦C-1グランプリ 主菜部門 レストラン・バスティーユ 「飯村牛の煮込みカレー」

• 2011/11 （金田こんだ 2029-7 ）レストラン・バスチーユ　閉店

• 2016/09/01　kitchen navet キッチン・ナヴェ開店

• 2017/09　 kitchen navet キッチン・ナヴェ閉店

• 2017/10　 カフェ&レストラン・バスティーユ 開店

• 2021/02/04 　カフェ・メモリーズ　リニューアル　オープン　金　土曜の12:00〜16:00 open（現在は、木曜日も追加）

カフェ&レストラン・バスティーユを風景写真に取り上げたのは、ログハウスと思われたからです。

つくば市内のログハウスは、以下を紹介しています。

レストラン・アンドリュー～つくば市とその周辺の風景写真案内（２６３） 2020/12/21

とむとむ（十夢十夢）～つくば市とその周辺の風景写真案内（１６４） 2020/09/13

アカデミア幼稚園ログハウス（安田秀司記念講堂）～つくば市とその周辺の風景写真案内（１１６） 2020/07/27

写真１は、カフェ&レストラン・バスティーユの入り口です。厚い木材が、組み合わされています。

写真２は、カフェ&レストラン・バスティーユの室内です。ここでも、入り口と同じ規格の厚い木材が、組み合わされています。

写真３は、写真２の木材の断面の拡大写真です。ご覧のように、丸太のログではありません。丸太を中心で半分に割って、外側を合わせて、張り合わせています。こうして加工したログ材は、ラミネート ログと呼ばれます。

ログには、断面が、遠景の丸ログ、以外に、楕円形の楕円ログ、長方形の角ログ、D型のD（型）ログがあります。ここで使われているのは、角ログです。

写真４はテラスと入り口です。テラスの右が、食堂になります。

写真５は、入り口の遠景です。

ログハウスといっても、角ログを使っているので、他のログハウスとはずいぶん印象が異なります。

特に、外装を着色しているので、一見すると、ログとはわかりにくいと思われます。

• カフェ&レストラン・バスティーユ

http://www.bastille2002.jp/concept

• Case3. 下野剛さん｜Cafe & Restaurant Bastille 2021/06/28 つくば　「クラフト　ライフ」STORY　

https://www.city.tsukuba.lg.jp/shisei/joho/promotion/1014927/1015182.html

• 口コミ掲示板

http://www.ponite99.jp/sub5_kutikomi.htm

• 土浦カレーフェスティバル特別企画～土浦のカレーNo.1決定戦～

https://www.tsuchiura-curry.jp/grand_prix

• 土浦カレーフェスティバル

https://www.tcci.jp/cat06/curryfes/

• 土浦カレーフェスティバル　wiki

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%9C%9F%E6%B5%A6%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%95%E3%82%A7%E3%82%B9%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%90%E3%83%AB

• 第159回　パンケーキ編4(kitchen navet キッチン・ナヴェ)

https://www.tsukubamon.jp/column/2016/11/17/42842

• 野口のグルメリポート『kitchen navet』2017/06/02

https://www.mebius-hair.com/2017/06/02/7436/

• きっと誰かに紹介したくなる☆カフェ＆レストラン「バスティーユ」

https://www.tsukuba-style.jp/blog/2019/07/22367.html

• 【食と農のコラボレーションイベント 〜日本の伝統野菜と珍しい西洋野菜を食べよう！】2017/02/05 Produce by スローフードつくば　

https://slowfood-nippon.jp/event_tsukuba/

• 特別対談／カフェ&レストラン・バスティーユ　シェフ・下野剛さん&福田農園　福田文さん

https://tsukuba.ibanavi.net/feature/specialite/346/

• つくばでパンケーキを！人気のカフェをはじめ美味しいおすすめ店を厳選！

https://travel-noted.jp/posts/10118#head-355a4ee3cc09e3fc4575772626e8e185

写真１　カフェ&レストラン・バスティーユ

写真２　カフェ&レストラン・バスティーユ

写真３　カフェ&レストラン・バスティーユ

写真４　カフェ&レストラン・バスティーユ

写真５　カフェ&レストラン・バスティーユ

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