darktable3.4をインストールしてみましたので、その速報です。
言語設定には、写真1のように、日本語はありません。v3.0を最後に、日本語メニューが選択できない状態が続いています。最も、chromaなど日本語に訳すと類似の単語が多くて混乱するので、英語のままでよいと思っています。
darktabelを開いて、以前に編集した画像を見ると、微妙に色合いが変化しています。今回のバージョンアップの目玉がカラー関係のモジュールなので、当然ではありますが、サンプルを示しておきます。写真2と4がv3.2の画像で、写真3と5がv3.4の画像です。黒が強く出る傾向が見られます。