３Lの紅はるかの焼き戻し編
（１１）回の3Lの紅はるかは失敗でした。この失敗した焼き芋をたべるのは難儀なので、加工してみました。仮説は、「水分が飛びすぎたので美味しくない。水分を戻せば美味しくなる」というものです。
水分の戻し方ですが、生芋に比べ２０%程度水分が飛んでいますので、この程度の水分であれば焼き芋が再度吸収すると思われます。
そこで、アバウトですが、輪切りにした焼き芋を皿の上にのせて、目分量で２０%程度の水をかけました。
この状態で、電子レンジで、７０度の温度設定で焼き芋と水を一緒に温めました。つまり、焼き戻しを試みた訳です。
結果は、水分を吸って、若干、口当たりがよくなった気がします。ただし、食感がホクホク系であることにはかわりがありません。焼き芋をつぶして、バターや牛乳を加えれば、別ですが、芋の形が残っている場合には、今回の焼き戻しのように、どのような調理をしても、ホクホク系はホクホク系のままで、しっとり系やねっちり系になることはありえないと思われます。
ですから、今までの２回の結果から、３Ｌの焼き芋ついては、次の可能性があったと考えています。
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箱に紅はるかと書いてあるが紅あずまが混入している。
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紅はるかでも、３Ｌサイズの場合には、紅あずまと同じように、ねっちり系ではなく、ホクホク系になってしまう。
